Il y a deux façons de faire du rhum. L'une consiste à utiliser de la canne à sucre et l'autre à l'aide d'un produit: la mélasse. Il existe de nombreuses différences entre les deux, mais la principale est la raison pour laquelle la mélasse a été "inventée" à la base; la canne à sucre a une saison de croissance limitée. La mélasse contient des conservateurs et peut être stockée et utilisée lorsque la canne à sucre est hors saison. C'est un processus difficile à répéter chaque fois avec cohérence, et la qualité du rhum fabriqué à partir de celui-ci est également variable et est classée dans la catégorie «rhum industriel». Les bonnes choses, le rhum blanc vraiment magique et haut de gamme, fabriqué directement à partir de sucre de canne, portent la fière certification de «rhum agricole».

En Thaïlande, il n’existe qu’une seule distillerie de rhum accréditée. Et c'est ici, à Koh Samui.

La «distillerie de rhum Magic Alambic» a été créée en 2003 sous la forme d'une entreprise familiale par les deux époux, Elisa et Michel Gabriel. Chaque bouteille qui sort de la distillerie Magic Alambic est faite de canne à sucre. Ils ne contiennent ni conservateur ni additif dans leur rhum, ils utilisent une canne à sucre de grande qualité, produite localement - une tonne de canne à sucre produit 700 litres de jus lors du broyage. Et, après sa fabrication, il est laissé mûrir pendant un an avant sa mise en vente. Ils ont plusieurs saveurs; évidemment, le premier est le rhum blanc naturel. Ensuite, ils ont ananas, citron, orange et noix de coco. Et tous les fruits sont des essences pures sans arômes artificiels ajoutés. Il a une odeur sucrée à cause du sucre de canne mais pas un goût sucré ou collant. Il est de haute qualité et très lisse, sans aucune brûlure à la gorge. Et vous n'aurez pas de gueule de bois le matin.

Bien que vous puissiez souvent trouver ce rhum magique derrière les bars de bon nombre des meilleurs centres de villégiature et restaurants de l'île, le seul endroit où vous pouvez être sûr de vous acheter une bouteille provient de la distillerie. Et c'est un endroit charmant à visiter, niché dans un petit monde paisible à Ban Thale, dans le sud de Samui. C'est un endroit calme et isolé, avec un petit bar séparé au toit de chaume où vous pourrez vous détendre et goûter à toutes les saveurs. Vous pouvez même faire une pause dans votre complexe et séjourner dans l'un de leurs charmants bungalows pendant un jour ou deux (ou si vous constatez soudainement que tous ces échantillons ont altéré vos capacités de conduite!

Pendant la saison de fabrication, qui correspond à la production de canne à sucre entre janvier et mai, vous pouvez réserver une visite guidée du processus de production, ce qui est tout à fait fascinant!