Il existe deux méthodes pour élaborer le rhum. La première utilise directement la canne à sucre, tandis que la seconde emploie un de ses sous-produits : la mélasse. Bien que de nombreuses distinctions les séparent, la principale raison d'être de la mélasse réside dans la saisonnalité limitée de la canne à sucre. La mélasse contient des conservateurs, ce qui permet de la stocker et de l'utiliser hors saison. Cependant, ce processus est difficile à reproduire avec une consistance fiable, et la qualité du rhum qui en résulte est tout aussi variable, classé alors comme « rhum industriel ». Le véritable trésor, le rhum blanc d'une qualité supérieure, élaboré directement à partir du jus de canne fraîchement pressée, porte fièrement la certification « rhum Agricole ».

En Thaïlande, une seule distillerie de rhum est accréditée. Elle se trouve ici même, sur l'île de Koh Samui. La « Magic Alambic Rum Distillery », fondée en 2003, est une entreprise familiale créée par Elisa et Michel Gabriel. Chaque bouteille issue de la Magic Alambic est exclusivement fabriquée à partir de canne à sucre. Leurs rhums ne contiennent aucun conservateur ni additif ; ils utilisent une canne à sucre de haute qualité, cultivée localement. Une tonne de canne produit environ 700 litres de jus une fois pressée. Après sa fabrication, le rhum est laissé à mûrir pendant une année entière avant d'être mis en vente.

La distillerie propose plusieurs saveurs distinctes. La première est, bien sûr, le rhum blanc naturel. Viennent ensuite des variantes à l'ananas, au citron, à l'orange et à la noix de coco. Tous ces arômes proviennent d'essences pures, sans aucun ajout artificiel. Le rhum dégage un parfum naturellement doux grâce à la canne à sucre, mais sa dégustation révèle une saveur équilibrée, jamais sucrée ni collante. Sa qualité est remarquable, offrant une douceur en bouche sans aucune âpreté. Vous n'aurez pas non plus à craindre les désagréments du lendemain.

Bien que ce rhum puisse être dégusté dans les meilleurs hôtels et restaurants de l'île, la seule façon d'acquérir une bouteille est de se rendre directement à la distillerie. C'est un lieu charmant à visiter, niché dans un monde paisible et discret, à Ban Thale, dans la partie sud de Koh Samui. Cet endroit calme et isolé abrite un petit bar au toit de chaume où vous pouvez vous détendre et goûter toutes les saveurs proposées. Vous avez même la possibilité de faire une pause loin de votre complexe hôtelier et de séjourner dans l'un de leurs bungalows confortables pour une journée ou deux, surtout si l'envie vous prend de prolonger ce moment de détente après quelques dégustations.

Pendant la saison de production, qui coïncide avec la récolte de la canne entre janvier et mai, vous pouvez réserver une visite guidée du processus de fabrication. C'est une expérience absolument fascinante qui révèle les secrets de ce rhum d'exception.

Venez découvrir l'authenticité du rhum Agricole thaïlandais à Koh Samui.